ところで、いきなりだがこの臥龍坊 。

早ければ2018年中にも閉店してしまうことになった。

正確には移転ということになるのだが、いずれにせよこの富雄を象徴するようなお店が、間もなくここから無くなってしまうことになる。

そのことは後述するとして、まずはお店と料理のご紹介だ。

富雄駅前商店街を良く利用するなら、この商店街に入ってすぐの黄色いお店を見たことがない人はいないだろう。

敢えて言葉を選ばずに言うと、小汚く狭く、入り口にはものが雑然と積まれており、予備知識のない人であればなかなか入店をためらう店構えである。

だがここが、ミシュランガイド2017特別版で掲載された台湾料理の名店だ。

その雑然さ、入り口や店の狭さと相まって、まるで台湾の屋台を思わせる雰囲気を醸し出す。

メニューは麺類から本格的な台湾料理、点心まで、わずか2人しか客が入れない店内で店主一人が作るお店とは思えない品数が並ぶ。

席の回転率とか客単価とか、そういった概念すら無いような、店主と1対1組の一期一会が楽しめるお店だ。

台湾人らしい陽気でおしゃべりな店主さんは、料理を作りながらもホスピタリティを忘れず、料理のことや美味しい食べ方のことを話し続ける。

「一番台湾らしい料理はどれですか？」と聞いても、

「私台湾人だから、全部台湾らしい料理ですよ！」とおどける。

なお店主さん、30歳まで台湾の南部高雄で暮らし、その後一念発起して日本に渡りお店を開いた経歴を持つ。

ところでなぜなぜ日本に来て、こんな小さなお店を開いたのか。

それは、「日本が大好きだからです」というストレートな答え。

ちなみに高雄は台湾の最南端に近い街だが、戦前は日本の海軍基地があったところだ。

もちろん台湾そのものも日本だったわけだが、当時はまだ店主さんは生まれていない。

ご両親が日本統治時代の学校教育を受けて育ち、日本語が話せ、日本統治時代を懐かしんで日本のことが大好きだという。

その影響を受けて日本が大好きになり、ついに日本に来てしまいお店を構え、さらにミシュランに選ばれるようになってしまったストーリーをもつ。

店主さんや店主のご両親が誇りに思い、愛してくれた日本が今、まだ日本にあるのかと思うと恥ずかしくなる思いだが、台湾の人のこういう思いは本当にありがたい。

ちなみに管理人は仕事でよく台湾に行くが、本当に台湾人にはこういう人が多く、くすぐったい気持ちになる。

その思いや期待に応えるためにも、背筋を伸ばさなければと考えさせられる。

さてこちら、上からご自慢の点心550円、乾麺（肉そぼろ和え麺）780円、担仔麺（シーフードの麺）780円だ。

点心は皮を破ってまずスープを頂き、その上に生姜を載せて頂くように、とのこと。

旨味のあるスープが溢れ、次に肉々しい餡と生姜の取り合わせがど定番の台湾点心を楽しませてくれる。

肉そぼろ和え麺は、いかにも台湾の味わいだ。

少しピリ辛で、麺は日本のようなコシのあるラーメンの麺ではない。

台湾の屋台でよく頂ける、柔らかいソフト麺のような味わいである。

食べ進めていくと辛さで舌がやられてくるが、テーブル備え付けのお酢を少しづつ追加していくと、味わいがマイルドになり最後までしっかりと手が伸びる。

シーフードの麺は、醤油ベースに海老の味と香りが凄い。

聞けばこの一杯に海老4匹分から出汁をとっているとのことだ。

トッピングの海老と併せて6匹である。

なおこのエビ、スーパーで売っているような安物の海老ではない、近鉄百貨店で売っているような美味しい車海老だろう。

えび味噌も一緒に叩き込んで作っているようで、濃厚なコクと味わいが楽しめる。

見た目は屋台クオリティが、素材に誠実な店主のお人柄が出ている料理だ。

ミシュランに選ばれたのはやはり伊達じゃない。

さて、冒頭に記載した臥龍坊の閉店（移転）についての話だ。

上記画像、それに移転の話は店主さんの許可を得て掲載しているが、新しいお店は店主さんの自宅である。

2018年2月16日から既に、自宅をお店として改装し予約制でのみ営業しているそうだ。

店主さんの体は一つしか無いので、当然のことだが、自宅店舗に予約が入った時は富雄のお店は休みということになる。

今後は自宅店舗をメインにして、富雄のお店は長くとも2018年中に閉店。

早ければ夏にも閉めるという。

時期は未定だが、富雄がまた寂しくなりそうだ。

なお移転の理由だが、お客さんから良く、

「せっかく美味しい料理なのに、お店が狭くて友人に勧められない」

「大勢の人数で訪問できない」

と、より大きな店への移転を希望する意見を多く頂いていたので、決断したとのこと。

その新しい店舗の住所は、奈良市丸山1丁目1079－199、若草台である。
電話番号は0742－48－8556だ。

詳細な時期は未定だが、新生・臥龍坊の誕生に期待し、そして応援したい。

【店舗データ】

店名：臥龍坊　　　　　　　　　　

所在地：奈良市富雄元町2-5-20　　

定休日：水曜日　　　　　　　　　

TEL：0742-48-8556　　　　　　

営業時間 ：11:30～20：30　　　 

駐車場：無し　　　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　　

Webサイト：－　　　　　　　　　

向かいには同じくミシュランの特別版に掲載されたみつ葉があるが、さらに駅の方に行くと臥龍坊 （ウォロンファン）もあり、とりみ通りは狭い地域に、ミシュラン掲載店がひしめくグルメタウンだ。

以前に比べて奈良も、お店の選択肢が増えたせいか、はなやまもみつ葉も、行列の長さがずいぶんと穏やかになった。

時間によっては、行列がないこともあり、地元民にとってはいつでも美味しいラーメンを頂けるので嬉しい限りだ。

来店を諦めていた人は、そろそろ足を運ぶことを考えて良いかも知れない。

しょうゆ、塩、はなやまブラック、黒胡椒レモン、それにつけ麺というラインナップだ。

基本はどれも、旨味がたっぷり効いた鯛だしであり、色々なアレンジが楽しめる。

手打ち麺と極細麺の2種類があり、それぞれの出汁に応じた麺が提供される。

海苔もトッピングされる、家系を意識した一杯になっている。

こちら上が鯛だし醤油そばのはなやま1000円、真ん中が鯛だしブラックのはなやま1050円だ。

一番下は、鯛だしブラックの極細麺の具合を見てもらおうと麺を持ち上げたものである。

鯛だし醤油そばの安定した旨味は、相変わらずケチのつけようがない。

ほんのりと旨味が感じられる鯛の出汁に、旨味のある醤油のタレ、ほろほろしたチャーシューに磯の香りがしっかり感じられる海苔と、一杯の麺としてすっかり完結している。

味の奥底に、豚骨の旨味も感じられるが、全てが押し付けがましい旨味ではなく、追い掛けたくなる旨味だ。

鯛だしブラックも基本は醤油だが、海老とカツオの出汁が加えられており、さらに旨味が濃厚になる。

まさに呆れるほどの旨味だが、やや熟成醤油の旨味が前に来るので、カツオの風味が弱く感じられるかも知れない。

ミシュランガイド掲載のラーメン店として、人気を集める店舗の一杯はやはり絶品だ。

近くに行くことがあれば、ぜひ足を運んで楽しんでほしい。

なお駐車場だが、専用駐車場はないものの、富雄駅前のコインパーキングを使うと、駐車券の提示で100円を割り引いてくれる。

車で訪問した際には必ず持参するようにしよう。

【店舗データ】

店名：はなやま　　　　　　　　

所在地：奈良市鳥見町1-1-4　　

定休日：水曜日　　　　　　　　

TEL：0742-46-1919　　　　　

営業時間 ：18:00～00:00　土日祝11:30～14:30　

駐車場：無し　　　　　　　　　　

子供連れ：可　　　　　　　　　　

Webサイト：ー　　　　　　　　　

個性的でここでしか食べられない一杯を無化調で提供する奈良の名物店だ。

奈良のラーメン街道と言っても良い、国道24号線沿いの田原本町にある。

富雄の流れを組み、鯛出汁ラーメンで評判を取るが、こちらの店舗では魚介塩ラーメンを前面に出した味の組み立てで存在感を出しており、生うにをラーメンにのせてしまう大胆な挑戦も有名である。

駐車場は専用3台、共用6台があるが、土日のランチ時であればやや狭い印象だ。

少し時間を外さないと、満車であることも珍しくない。

見るからに個性的なメニューである。

一番人気は鯛とアゴだしの醤油ラーメン。

それにウニと魚介の塩ラーメンやハナヤマブラックが続く。

どうせなので全てを頂くことにする。

こちら上から、ハナヤマブラック730円に＋100円の大盛り、ウニと魚介の塩ラーメン、鯛とアゴだしの醤油ラーメンだ。

スープはもちろん全て無化調。

魚介スープは境港産の鯛干し、長崎産の焼あご、昆布、それに各種の節で味を取る。

これに少量、豚骨出汁も加えることで動物性の旨味に幅を広げているのが特徴だ。

3杯とも、この魚介スープが基本になっている。

その上でハナヤマブラックは海老の旨味を加え、濃厚な醤油味に仕上げた一杯だ。

カツオの風味がとても強いので、スープが冷めてくれば関東風のうどんダシに近い風味も感じる。

強烈な醤油の旨味を感じるが、スープの組み立てがしっかりしているので、決して存在感を失っていない旨い一杯だ。

ウニ塩ラーメンは魚介の基本的なスープの味にスルメイカで風味を加え、抜群に旨い塩で味を整える。

その上にウニが乗るが、塩ラーメンの一つの究極系と言っても良いかもしれない。

ここでしか味わえない一杯であり、とても旨い。

鯛とあご出汁の醤油ラーメンは、さすがの一杯だ。

富雄ミシュラン店からの流れを組んでおり、洗練された味、スープと麺の完成度の高さ、無駄のない味の構成にスッキリした後味と、非の打ち所がない。

魚介と醤油の併せ方も見事であり、これ以上でもこれ以下でもダメになるギリギリの味だ。

つるつるもっちりした太麺もスープとの相性が抜群によく、ただ満足としか言いようがない。

奇をてらったようにみえるメニューだが、基本になる魚介スープの味がしっかりしているので、変化球を付けても王道感を感じさせる一杯ばかりになっている。

近くに行くことがあれば、足を運んで損はない美味しいラーメン屋さんなので、ぜひ試して欲しい。

【店舗データ】

店名：ハナヤマZ　　　　　　　

所在地：田原本町大字千代843-1　

定休日：火曜日　　　　　　　　

TEL：0744-32-3908　　　　　

営業時間 ：11:30～15:00 17:00～24:00 

駐車場：9台（一部共用）　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　

Webサイト：ー　　　　　　　　

コッテコテ系が多い奈良県のラーメン業界において、あっさりしたド直球のラーメンスープを巧みに操り、多くの人を魅了する名店である。

小さな店舗に連日多くの人が訪れ、時に入店が困難なこともある。

開店当初、まだミシュランに掲載される前に訪問した際には、未完成の味、という印象だった。

その後、味がどんどん進化し、今の形が出来上がったが、最後に訪問したのは2017年3月。

8ヶ月ぶりの定点観測である。

飲食店は半年もすると大きく味が変わっていることも有り、また新しい工夫が取り入れられていることもあって、たまに訪問するのも楽しい。

なお駐車場だが、店前5台では不十分なのは相変わらずだが、近隣のコインパーキングに駐めると大盛りか味玉がサービスになるそうだ。

これは店内に案内がないので、知らない人も多いのではないだろうか。

上が塩ラーメン全部のせで、下が醤油ラーメン全部のせである。

共にラーメンは750円だが、全部のせは250円。

しめて1000円の高級ラーメンである。

8ヶ月前に比べて感じる違いは、まず麺の食感だ。

以前より固めに締まった印象になっており、より小麦の旨さを感じられる一杯になっている。

季節による違いかもしれないが、小麦のさらに濃く旨く感じられる麺に進化しているように思われる。

一方で鶏チャーシューだ。

こちらは以前に比べパサついており、しっとり感が失われている。

胸肉をパサつかせず、しっとりと頂くには、低温で長時間かけて加熱する以外の方法はない。

なおかつ、70度を越えると一気に固くなるので、温度管理が本当に難しい。

あるいは食の安全を意識したのかもしれないが、以前より調理温度が高くなっているのではないだろうか。

スープの旨味は相変わらず見事だ。

塩は塩の旨味が、醤油は醤油の旨味が感じられる正統派のあっさりスープ。

特に塩は、恐らく貝類のコハク酸も使われているのだろう、あっさりしているのに奥行きのある美味い一杯に仕上がっている。

ところで8ヶ月前とは、決定的に違う点が1つあった。

店主のお兄さん2人が、明らかに接客の気遣いを意識しているということだ。

以前はどちらかと言うと、ほとんど話さず、店内は静まり返っていた。

狭い店内ということも有り、それが重苦しさを感じさせていたのだが、今回訪問した際は、どんな小さなことにでも気遣いの声掛けをし、まるで物販の店員さんのような振る舞いである。

どういう心境の変化かわからないが、さらに気持ちよく、美味しく頂けた気がした。

進化を感じたところ、やや残念に感じたところいろいろだったが、以前より満足度が高まったのは間違いない。

これからも頑張って切り盛りして欲しい。

【店舗データ】

店名：トリカジ　イッパイ　　　

所在地：生駒市俵口町1093　　　

定休日：月曜・祝日　　　　　　

TEL：非公開　　　　　　　　　

営業時間 ：11：00～14：30　18：00～21：00（水・日を除く）　　

駐車場：5台（不十分、駐車困難）　

子供連れ：OK（歓迎）　　　　　　

Webサイト：アメブロにサイトあり　

ミシュランガイド2016年版で、奈良県のお店として初めてビブグルマンに選ばれた、うなぎの豊川。

店主が大病され長期休業（閉店）状態になり、営業再開後もなかなか安定的にお店が開いていることが期待できなかったが、2017年春以降では、定休日以外にお店が閉まっていることがなくなった。

奈良のうなぎ好き待望のうなぎの豊川、完全復活である。

お店はとりみ通り沿い、ラーメンの名店でこちらもミシュラン特別版掲載店であるみつ葉から10mほどの場所にある。

ちなみにお店の通り向かいには同じくミシュラン特別版に掲載されたラーメン店華山（はなやま）があり、とりみ通りを東に行った画像の奥にはこちらもミシュラン特別版掲載店である臥龍坊（ウォロンファン）があるなど、呆れるほどグルメな店が固まっている場所だ。

ちなみに豊川に駐車場はないが、画像の奥の右手側、富雄駅前パーキングに車を駐めて来店すると1時間分の駐車代300円をキャッシュバックしてくれる。

駐車券と引き換えなので、車に置いておかずお店に持っていくようにしよう。

うなぎ1匹を使ったうな重が税込みで2500円と、こちらのお店もリーズナブルに鰻を楽しめる。

ちなみに、うな重と蒲焼きごはんセットの違いは鰻がご飯にのっているか別皿で出るかの違いだ。

ご飯も、うな重はたっぷりのタレがかかっているが蒲焼きごはんセットは白飯で出てくる。

うなぎの蒲焼をおかずにご飯をいただくような形だ。

しかしテーブルには鰻のタレの小瓶があるので、手元でうな重のように頂くこともできる上に、白ご飯と鰻、タレご飯とうなぎの両方の食べ方を楽しみたい場合、蒲焼きごはんセットのほうが良いかもしれない。

しかし、満席状態の店内で周囲の注文に耳を傾けていても、100％の客がうな重であった。

上が蒲焼きごはんセットで下がうな重（うなぎ1匹）だ。

・・・美味い。本当に美味い。

鰻は関西風の焼き加減だが、パリパリ感は程々で、それよりもフワッとろの鰻の身がたまらなく美味い。

控えめなパリパリ感を通り抜けるとうなぎの脂がトロッと溶け出し、口の中に旨味がふわっと広がる。

テーブルには山椒のミルが置いてあるが、臭みが全く無く、味の邪魔になるので使わないほうが良いかもしれない。

鰻の旨さはよく知っているつもりだったが、豊川のうなぎは期待のはるかに上を行く。

豊川のうなぎを求めて県外からも多くの客が来るが、満足して帰ること間違いないだろう。

奈良観光のランチには、ならまちのおしゃれなカフェも良いかも知れないが、大阪のホテルに戻る途中、近鉄富雄駅で下車して豊川に行くべきだと勧めたくなるくらい、豊川の鰻はやはり美味い。

なお豊川では、多くのうなぎ料理の名店がそうであるように、注文を受けてからじっくりと焼き、タレにつけては焼き、という作業を繰り返すため提供されるまでに20分ほど時間がかかる。

そのため、少し時間に余裕があるランチを頂ける場合に訪問したほうが良さそうだ。

また、ランチ時のピークには満席になることも多い。

予約を受け付けてくれるお店なので、予定を立てて動ける場合は予約をしてからの訪問にしたほうが良さそうだ。

休業開けで体調のほうが心配だが、まずは富雄の鰻の名店・豊川の完全復活を喜びたい。

【店舗データ】

店名：うなぎの豊川　　　　　　　

所在地：奈良市富雄元町3-3-12　　

定休日：火曜日・水曜日　　　　　

TEL：0742-51-8171　　　　　　　　

営業時間 ：11:30～14:00　17:00～21:00　

駐車場：無し（本文参照）　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　　

Webサイト：ー　　　　　　　　　

ミシュランガイド2017年版でビブグルマンに選ばれた「折衷旬彩　香月（かげつ）」。

ビブグルマンなので、調査員お勧めのお店より格上評価ということになり、コスパの良い店ということになる。

フレンチの経験も持つ和食の職人が和洋折衷の創作料理でお客さんをもてなす人気のお店だ。

店主自ら日本全国の漁港や蔵元を周り美味しいものを集めているためお店は不定休である。

実際に何度か空振りしたので、訪問する際は予約してからの方が無難だろう。

お店は近鉄奈良駅から500mほど離れており、もちいどのセンター街を抜け南に向かい、しもみかど（下御門）商店街に入ったところにある。

ここまで来るとさすがに観光客の姿はまばらだが、しもみかど商店街を抜けたところには「江戸川」があるため、その一角だけは観光客だらけだ。

こちらのお店、ビブグルマンに選ばれたお店とは思えないほどのお手軽価格でランチを頂ける。

学園前にあるイタリアンのヴァンティミリアの価格設定もかなりお得感があるが、香月も相当だ。

折衷松花堂御膳の松が1300円、折衷特別松花堂御膳の華が1800円。

それに夏季限定で奥吉野川上村の吉野葛手延素麺御膳が1500円。

どれも魅力的で迷うが、この日は松と華を頂いた。

上が松で下が華だ。

ごはんとお味噌汁、香の物にサラダとお造りまでは同じだが、松の方は鯛カマの幽庵焼きと鶏胸肉のみぞれ和えが付き、華の方は丸茄子とひろうすの炊合せにローストビーフが付く。

1300円のランチでお造り4種、それに鯛カマと鶏胸肉が頂けるのはやはりかなりお得だ。

この日のお造りはよこわ（本マグロの幼魚）、はまち、ひらまさ、タコでご飯は黒米ともち麦が一緒に炊き込んである。

黒米は栄養価や抗酸化力が高いことから健康米として知られるお米だ。

もち麦のプチプチ感もご飯のアクセントになって心地よい。

お造りはどれも美味しいが、敢えて一つを挙げるとタコの炙りが絶品だ。

淡白な味わいのタコから旨味をたっぷり引き出しており、一切れしか入ってないのが悔しい。

鶏胸肉のみぞれ和えは箸で切れるほどに柔かくしっとりとしており、おろしポン酢のさっぱりした味わいが外の猛暑を忘れさせてくれる。

鯛カマの幽庵焼きも、脂の乗った鯛の部位をコッテリしながらもあっさり食べられる味わいに仕上がっている。

ローストビーフの旨味も期待以上だ。

しっとりと仕上がった赤身肉は絹のように柔らかく滑らかな味わいで、牛肉の旨味が口の中いっぱいに広がる。

丸茄子とひろうすの炊合せも、和食の技術の粋を尽くした美味さで、丁寧に取られた出汁をたっぷり含んでおり瑞々しい。

これだけの松花堂弁当がこの価格で頂けるのだから、やはりお得感しか感じない。

ならまちエリアにあるので、お店の場所や店内ポップを見ていると奈良公園に遊びに来た観光客向けのお店なのかもしれないが、値段設定は完全に地元の人たちに気軽に使って欲しいという願いが込められたランチ価格の設定だ。

そして、和食ランチをゆっくり頂きたい時には間違いなく候補に上がる、お手軽なのに丁寧な仕事で旬の食材を美味しく頂けるお店である。

お店の詳しい場所だが、下御門商店街を南から北向きに入ると50mほどで右手側にある。

うなぎの有名店江戸川のある場所を目印に北に行けばわかりやすいだろう。

駐車場は無いが、画面の奥、江戸川の向こう側にコインパーキングの駐車場があるので、そちらを利用すると便利だ。

1時間300円なので、ならまちの中では高い価格設定というわけではない。

それにしても、江戸川はお昼時を過ぎてもすごい行列であった。

東京風の鰻を奈良で食べようと思ったらなかなか他に店がないとは言え、外国人観光客で溢れかえっている。

ただでさえ数が減って値段が高騰しているうなぎの美味さを外国人に教えるとは、ますます和食の食材が高嶺の花になってしまうではないか・・・。

【店舗データ】

店名：折衷旬彩 香月　　　　　

所在地：奈良市下御門町28－1　

定休日：不定休　　　　　　　

TEL：0742-22-1018　　　　　　

営業時間 ：11:30～14:00　17:30～23:00　

駐車場：無し（本文参照）　　

子供連れ：OK（歓迎）　　　　

Webサイト：店主フェイスブック　

ミシュランガイド2016年版、2017年版でビブグルマンに選ばれた、学園前にあるヴァンティミリア。

お店の名前をバンテミリアやヴァンテミリアと誤認している情報をたまに見るが、正しくはヴァンティミリア（VENTIMIGLIA）だ。

ミシュランでは、2017年版から奈良全域で星無しやビブグルマンの掲載が始まったため掲載件数が一気に増えたが、その前年、2016年から2年連続で掲載されているのはやはり素晴らしい快挙だ。

なおお店はランチがメインで、ディナーは予約をしないと営業そのものをしていないこともあるので注意して欲しい。

ランチも11：30きっちりにお店が開き、1分でも早く到着するとこのようにcloseになっているので、開店すぐにお店に行く場合は時間きっちりに行ったほうが良いだろう。

ちなみに駐車場は4台分しかなく、お店の前に2台と、お店の奥にある警察署の裏側の月極駐車場に2台。

予約の時点で駐車場も抑えてもらえるが、数が限られているので電話の際にはその旨を伝える必要がある。

お店の場所は、学園前のくら寿司やサイゼリアが入居している商業施設の道路を挟んだ向かい側のマンション1階にある。

画面ではガソリンスタンドの価格表向こう側を右側に入ったところだ。

車で行く場合、右折は難しいので画面奥の阪奈道路側から左折で入ったほうが良いだろう。

ちなみにヴァンティミリアという店名の由来（意味）だが、イタリアの地方都市の名前だそうだ。

地中海に面したイタリアとフランスの国境の町で、この町でフランス行きの電車とイタリア行きの電車が行き交い、イタリアに行く人、フランスに行く人が電車を乗り換える街である。

店主の濱口さんは石川出身でフレンチとイタリアンの修行を重ねた後、学園前のこの地に、イタリアンもフレンチも、その日の気分でカジュアルに楽しんでもらいたいと言う思いを実現するために小さなリストランテ（敬意を込めて、トラットリアと言ったほうが適切かもしれない）を開業した。

なおリストランテとトラットリアの違いだが、リストランテは高級レストラン、トラットリアは大衆レストランを意味するイタリア語ということになっている。

ランチメニューはイタリアンランチかフレンチランチ、ヴァンテランチの3種類だ。

イタリアンランチはサラダと前菜盛り合わせ、パン、パスタかリゾット、デザートと飲み物がついてなんと1200円である。

フレンチランチはサラダと前菜盛り合わせ、パン、フィッシュかミートのメインディシュいずれか、デザートと飲み物がついてこちらも1500円というお手軽さ。

ヴァンテランチはサラダと前菜盛り合わせ、パン、パスタかリゾット、フィッシュかミートのメインディシュいずれか、デザートと飲み物がついて2100円という値段になっている。

せっかくなのでいろいろな味を楽しみたく、ヴァンテランチを選んだ。

値段だけを見ると、2年連続でビブグルマンに選ばれたお店の値段ではないお手軽さだ。

お手軽にも程がある価格設定になっているが、満席の店内でオーダーを聞いていると、ほとんどの人がイタリアンランチを選んでいたようだった。

ちなみに夜のお値段はこちら。

夜も相当にお手軽な値段になっている。

ちなみにお昼の当日予約はかなり困難である。

12時30分以降であれば取れることもある（お客さんの1回転後）が、12時前後のランチタイムで食事を楽しみたい場合は前日までの予約が無難だ。

サラダ、前菜の盛り合わせ、パンだ。

ローストポークにイワシのバジルソース、バーニャカウダー（バーニャフレッダ）などいろいろな味が楽しめる。

全粒粉のとても良い香りがするパンが食欲をそそる。

ヴァンティミリアの大きな特徴は、ほとんどの野菜が無農薬であり、無農薬が難しい場合でも減農薬の野菜を使っていることにある。

そのためバーニャカウダーで頂いても野菜のエグみや苦味が全く無く、新鮮野菜の甘味が口いっぱいに広がる。

葉物野菜も同様で、パリパリした新鮮で甘い味わいがたまらなく心地よい。

こちらはリゾットとパスタ。

リゾットは100円プラスすれば鶏もも肉とビーツのリゾットに出来たので、そちらを頂いた。

野趣あふれるビーツの味と香り、赤ワインの優しい味わいと滑らかなリゾットのソースが良くマッチしている。

なおこのリゾット、独特の心地よい触感があるが、無農薬玄米を使って作っているものだ。

玄米をこんなに美味しい一皿に仕上げることができるのかと、驚かされる。

普通のお米とは違う心地よい噛みごたえがあるが、玄米を炊いたときのような固くて味わいを楽しめないような食感ではなく、あくまでも心地よい食感がとても印象深い。

パスタの方も非常に個性的だ。

画像は豚ロースとお野菜のパスタ。

麺そのものは乾麺で間違いないが、アルデンテに茹でられた麺は時間が経っても食感や味わいを損なうことはない。

具だくさんというより具ばっかりという盛りだくさんさだが、これでもハーフである。

根菜類の具がパスタに入っていることは驚いたが、中でもさつまいもがゴロゴロ入っているのはなかなか衝撃的だった。

そして美味い。

なおヴァンテコースのパスタは「本日のパスタ」以外を選ぶことが出来ない。

お店で人気のパスタはワタリガニのトマトソースパスタだが、こちらはフルサイズでないとオーダーできないので、味わうことが出来ず残念だった。

次回のお楽しみにしたい。

なおパスタランチのパスタはこの2倍以上はあろうかという巨大サイズである。

そもそもこのハーフサイズですら普通のお店のレギュラーサイズだろう。

無農薬野菜をふんだんに使ってこの値段で採算がとれるのかと、余計なお世話だが心配になってしまうほどだ。

こちらがミートとフィッシュのメイン。

上が鶏もも肉のギャランティーヌ（ガランティーヌ）で下がボラのポアレかぶのクーリ添えだ。

ちなみにクーリとはフランス料理の技法で、野菜や果物をピューレしたものを更に裏漉しし、滑らかにしたソースを意味する。

鳥のギャランティーヌにも野菜がふんだんに使われており、鶏もも肉の旨味と相まって野菜と肉の両方の味を楽しめる。

添え物の野菜も、どれ一つとしてありふれた野菜はない。

ただ甘く、野菜本来の旨味を楽しめる。

一方でボラである。

ボラと言えば、釣り人にとっては「臭くて不味い」ということで、釣れてもリリースしてしまうような魚であるが、どうやらそれは釣っている場所が悪かっただけのようだ・・・。

脂のりが良いのに締まった肉はカブのクーリと良く合い、パリフワの最高のポワレに仕上がっている。

よくよく調べれば、ボラは採れる海域と季節によっては高級魚とされており、関東ではお食い初めに広く食卓に登るほど珍重されている魚のようだ。

これは完全に不勉強だった。

ボラはとても美味しい魚である。

（そう思って釣った魚を自分で調理したら、きっと大失敗する・・・）

こちらはデザート4種。

プリンを軽く凍らせアイス状にしたもの、ティラミス、ライチのゼリー、抹茶のシフォンケーキだ。

最後まで手を抜くこと無く、甘いもの、少し苦味がきいたチョコ、酸味の効いたライチと、味覚を色々と楽しませてくれる構成になっている。

店主の心尽くしが表れている一皿で、とても満足だ。

これだけの内容で頂けて2100円は破格の値段だ。

しかもふんだんに使われている野菜のほとんどは無農薬であり、食材も厳選したもの。

まさにコスパ抜群であり、ミシュランのビブグルマンに選ばれるのは当然だといえるだろう。

ここでランチを頂くためだけにでも、足を運んで欲しいと思える良いお店だった。

【店舗データ】

店名：ヴァンティミリア　　　　　

所在地：奈良市学園大和町2丁目52　

定休日：第3水曜・木曜日　　　　　

TEL：0742-43-3773　　　　　　　　

営業時間 ：11:00～16:00　17:00～22:00　

駐車場：4台（本文参照）　　　　　

子供連れ：OK（歓迎）　　　　　　

Webサイト：ヴァンティミリア公式　

ミシュランガイド2017年版で生駒エリアからはわずかに5件だけ選出されたビブグルマンのお店、創士庵。

生駒の他のビブグルマンはアバロッツやラッキーガーデンなどだが、ただ美味いだけでなく個性的で他にない食事が頂ける店ばかりだ。

その意味では、その究極かもしれないきのこ料理専門店である。

生駒市真弓の住宅街の中にあり、外観は本当に普通の1軒屋に見える。

お店の正面が公園になっており、お店から見て斜め右手側、公園の向こう側に専用駐車場が5台分ある。

満車の場合、もう1台分確保できる可能性があるので、その時はお店に電話してみよう。

通常時は、画像の月極駐車場の右手奥、1～4番と手前側の9番が駐車スペースだ。

メニュー表をめくると1ページ目にでてくる不思議なイラスト。

創士庵のオーナーは西野さんという、ホスピタリティ溢れるとても魅力的な女性だが、

「キノコの事ばかり考えて暮らした」

というキャッチが良くわかる、どこか不思議な雰囲気のある女性だ。

元々キノコのことが大好きでお店をやりたいと考えていたそうだが、実際に開業するか自信を持てない中、いろいろな農家さんとの出会いがあり、開業を決意したそうだ。

それからは、キノコ農家さんの紹介で次々に農家さんとの輪が広がり、珍しいキノコを調達できるようになったエピソードを楽しそうに話してくれた。

西野さんにはどこか人を惹き付ける魅力があり、そんなエピソードも納得なお店の歴史だ。

メニューはいろいろな選択肢があるが、基本になるのはキノコのフルコースだろうか。

花・風・月のコースになっており、花にキノコのタジン鍋かローストビーフをプラスすると風になり、その両方を足すと月になる。

ランチステーキコースは花についてくる1品である揚げ物の代わりにステーキがつくコースだ。

この日は風コースとランチステーキコースをオーダーした。

コース開始に先立ち、今日の料理に使うキノコのオールスターを見せてくれた。

見慣れたものからよくわからないものまで山盛りである。

特に、一番上に見えるピンク色のヤバそうなキノコは、生駒山に生えていればおそらくカエンタケだと思って絶対にお近づきになってはいけないヤバいやつに見える。

しかしこれ、天然記念物のあの鳥、トキの羽色に似ていることからその名前がつけられたトキイロヒラタケ（朱鷺色平茸）というれっきとした食用キノコだ。

香りもよく味もとても濃いキノコだが、流通量は極めて僅かになっている。

コース料理の前菜とスープももちろんキノコ尽くしである。

メインの一皿が違うだけで内容はステーキコースも風も同じだ。

前菜のお皿、ピンク色のものが先程のトキイロヒラタケ、その横にいるいかにもキノコらしい形をしているものがササクレヒトヨタケ。

枕になっているキノコがキヌガサタケだ。

ササクレヒトヨダケは現在、長野県でたったお一人の農家でのみ栽培されており、特別に分けてもらっているそうだ。

甘みのある触感とシャリシャリした歯ざわりが心地よい。

左下でクタッとしているのは野生種のえのきで、きのこの山の左手前にいるが、火を通すとここまで小さくなるようだ。

つるつるした食感が心地よい。

ローストビーフでキノコを巻いたものなど、お肉を食べたい気持ちにもしっかりと応えてくれる。

一方で、下のジャガイモのスープはキクラゲと白きくらげをメインに、生ハムをあしらったものだ。

スープの味も本当に美味い。

ただキノコを使って奇をてらっただけの店ではないことが、ここまででも十分にわかる。

上が風コース（花コースも同じ）のメインになる揚げ物3種。

下がステーキランチのメインであるサーロインステーキだ。

揚げ物3種は海老とクロアワビタケ、ヤマブシタケで、掛かっているソースはウニソースである。

なんていうか・・・もう美味い。

揚げ物にウニソースなど一般家庭ではまずお目にかかれないプロの技なので美味いのは当たり前のようだが、キノコの揚げ物との相性がたまらなく良く、このソースをチョイスするオーナーのセンスが感じられる一皿だ。

肉厚で食べごたえのある大振りなキノコは肉を食べているかのような満足感が有り、濃厚でありながら甘みを引き出すウニソースのコッテリした旨味が後を引く。

海老との相性は、言うまでもなく最高にうまい。

ステーキの方も凄い。

ニュージーランド産のサーロインということなので正直「キノコ料理店なので肉は適当なのかな」という先入観があったが、全くそんなことはない。

お箸でもちぎれるほどに柔らかいステーキは、ここまで柔らかいのに脂のしつこさが全くない。

和牛のA5ランクなどは柔らかいが脂がキツく、かつ肉の旨味が乏しいが、このお肉は赤身で肉の旨味がしっかりあるのに柔らかく、かなりいいお肉だ。

ソースもポルチーニ茸をこれでもかとふんだんに使い、キノコの旨味が口いっぱいに広がる。

画像ではわかりにくいが、他にもハナビラタケなどの添え物がステーキに華を添える。

この一皿も、本当に美味い。凄い。

上が風コースでチョイスしたキノコのタジン鍋で、下がキノコ鍋。

画像ではわかりにくいが、鍋の後ろにキノコご飯とお新香がある。

トキイロヒラタケにハタケシメジなど、タジン鍋で蒸し料理にしたら美味いであろうキノコが勢揃いで並んでおり、好みでお塩かポン酢で頂く。

きのこ好きにはたまらない、シンプルで野趣あふれる一品だ。

キノコ鍋は鴨とポルチーニ茸で出汁を取っており、動物性の旨味とキノコの旨味が相乗効果になって旨味を高め合う。

具のキノコも美味いが、旨味はスープにも大量に出ており、これを飲み残すともったいなすぎる鍋に仕上がっている。

シメのキノコご飯も申し分ない美味さだ。

キノコをありったけ、心から堪能し尽くした。

風コース（花コースも同じ）のデザートがかぼちゃのタルトと甘茶、ステーキコースのデザートがバニラアイスにカムカム（少し酸味があるアマゾン原産の柑橘系の果物）のシャーベット添えだ。

デザートまで手を抜いていないことが良くわかる美味しいタルトであり、濃厚なバニラだった。

バニラに添えるシャーベットにまで個性を出すこだわりも、最後まで店主の心尽くしのおもてなしを感じ取ることができて、心から満足できる。

ちなみに、子供用のアイスではカムカムは少し酸味があるからだろう、バニラの上に、カムカムの代わりにきのこの山が1本乗っているというものだったが、その洒落っ気がまた楽しい。

ネット上にある口コミを見ると、値段が高いという書き込みがやや目立つが、これだけ良いものを手間隙かけて料理していればこの値段も納得だ。

だからこそのミシュラン・ビブグルマン（コスパの良いお店）なのだろう。

ちなみにお店では、公式サイトで10％割引のクーポンを配っている（かもしれない）。

いつまでもあるものかどうかはわからないが、出かける前には是非チェックし、クーポンをゲットしてから出掛けるようにしよう。

【店舗データ】

店名：きのこ料理　創士庵　　　

所在地：生駒市真弓2丁目4-21　　

定休日：月曜日（祝日は営業）　

TEL：0743-78-5953 　　　　　　

営業時間 ：11:00～15:00　17:30～22:00　

駐車場：5台有り（本文参照）　　

子供連れ：OK（歓迎）　　　　　

Webサイト：http://www.sousian.com　

ミシュランガイドで日本初となる、スリランカ料理店として掲載されたラッキーガーデンにやってきた。

2017年版のビブグルマンで、コスパの良いお店という位置づけである。

場所は生駒の鬼取町なので、場所はかなりへんぴなところ、生駒山の生駒側中腹あたりにある。

お店はコース料理がメインの「桜エリア」と、プレート料理がメインの「羊エリア」の2箇所に分かれており、上の写真右手が桜エリア、奥に見える階段を上がると羊エリアになっている。

こちらがコース料理を頂く桜エリアの建物。

かなり味があるが中は清潔に整えられており、エアコンもあって快適に過ごせる。

オープンテラス席も多数あり、新緑の季節は外で頂いたほうが美味しいかもしれない。

こちらは羊エリア。

羊や山羊を飼育し、周囲には「ラッキーファーム」が広がっており、こちらで栽培したおいしい野菜を頂くことができる。

動物公園のテーマパークにあるお店のように、プレート料理を購入して頂くスタイルだ。

ドッグランも在り、ワンちゃんと一緒に訪問しても楽しめる。

エアコンの効いた屋内もあるが、こちらも新緑の季節や気候の良い秋には外で頂いたほうが美味しそうだ。

訪問した日は、こちらの野外で2組のお客さんがカレーを頂いていた。

ラッキーファームで栽培された野菜は直売所で購入することもできるが、人気のためすぐになくなってしまう。

桜エリアと羊エリアの間にある道路脇で買うことができるので、食事の後に立ち寄って見ても良いかもしれない。

こちらは桜エリアのコース料理だ。

どのコースにも、ラッキーファームで栽培された朝採れのサラダが付くのが嬉しい。

カレー料理を楽しみたい場合は5種類のカレーを贅沢に楽しめるBコースが良さそうだ。

一品料理も頂きたい場合はバナナリーフコースだろうか。

なお、Bコースもバナナリーフコースも量が多いので、余り量を頂けない人はAコースが良いかもしれない。

窓からは、生駒を一望できるこんな絶景が楽しめる。

訪問時は新緑が一番美しい6月であり、オープンテラス席での食事が楽しそうだが、あいにく雨が降ったりやんだりしていたため屋内で頂くことにした。

雨に濡れた新緑もまた気持ち良い。

お絞りに添えられた緑が心地よい。

部屋の中は清潔に整えられており、エスニックな調度品が雰囲気を盛り上げてくれる。

古民家を改装したエスニックなお店という見た目とのギャップも楽しい。

店員さんやスタッフは皆ホスピタリティあふれる接客で、心から気持ちよく過ごせることも嬉しい。

自然でさりげない気遣い、気持ちのよい挨拶や声掛けもあいまって、とてもくつろげる。

この日は雨降りのお天気だったが、雨の日限定のウエルカムデザートが最初に出てきた。

「足場の悪い雨の中、お越し頂いたお客様へシェフからのプレゼントです」

と言うことだった。

雨上がりで湿度が高く、少し気温が高い日だったので、オレンジシャーベットの冷たさが心地よい。

コースはスープ料理から始まる。

ラッキーファームで採れたじゃがいもと人参、セロリのスープだ。

僅かにカレー風味の味付けになっているが、頂くとセロリの爽やかな風味が口いっぱいに広がり気持ちがスッキリするようだ。

人参の甘みにじゃがいものコク、それに僅かに広がるカレー風味で、食欲がそそられる。

朝採れサラダにタンドリーチキン、ブリヤニライス（ビリヤニライス）、パパダン（おせんべいのような薄く揚げられたもの、一番上の画像左手前）などがワンプレートで出てくる。

ビリヤニライスはスパイスなどでインドのお米であるバスマティ（バスティマ）を炊いたものだ。

生駒のインド・ネパール料理のミシュラン掲載店・パリワールでも同じお米を頂けるが、糖分と水分がほとんどなくぱさつくので、カレー料理とよく合う。

パリワールでは水分の多いカレーを頂くのでバスマティは水分を吸いやすいようパサパサに仕上げていたが、ラッキーガーデンのカレーは水分が少ないのでやや水気を残して調理しているようだ。

Bコースのカレーは5種類で豆、ナスとオクラ、ズッキーニ、にんじん、ポーク。

ナンはデニッシュタイプという変わり種で、もっちりサクサクして楽しい。

カレーはどれも素材の味が立っており、スパイスが素材の味を上書きしていないのが見事だ。

なおかつ、どの野菜も旨い。

ズッキーニもにんじんもとても甘く、やや辛味の効いたカレースパイスとの対比で味の演出を楽しめる。

ナスとオクラも、期待通りの旨さだ。

ポークカレーはホロホロになるまで柔らかくなった豚バラ肉だが、豚肉の旨味と甘味をたっぷり残しており、カレーソースと合わないワケがない。

どれも旨い。

ワンプレートの後ろに写っている緑と赤のペーストだが、カレーを辛くするものではなく、味の変化を楽しむものだ。

特に緑のペースが素晴らしく、これをご飯にまぶしてカレーを頂くと、カレーが一気に爽やかさを増し、ますます食欲が出てくる。

その横に写っているドレッシングはラッキーガーデンオリジナルのもので、とても旨い。

このドレッシング、余りに旨いので買うことができるかお聞きしたら、レジで1本540円で販売しているとのことだった。

つい帰りに購入してしまった。

デザートのプリンと水出しで淹れられたスリランカのセイロン茶。

さすがにスリランカの紅茶なので、香りが強く最後まで楽しめる。

お店で使うために、スリランカから直輸入しているそうだ。

ミシュランのビググルマンに選ばれた店として期待し訪問しても、期待以上のランチを楽しめるだろう。

味、コスパ、お店の方のホスピタリティ全てにおいて素晴らしいお店だった。

訪問するのにやや道が険しい場所も通るが、遠方からでも足を運ぶ価値があるのではないだろうか。

【店舗データ】

店名：森のレストラン　ラッキーガーデン　

所在地：生駒市鬼取町168　　　　　　

定休日：月曜日（羊エリアは年中無休）

TEL：0743-77-7936　　　　　　　　　　

営業時間 ：11:00～14:00　17:00～22:00（羊エリアは11：00～22：00）　

駐車場：20台　　　　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　　　

Webサイト：ラッキーガーデンWebサイト　

以前にこちらの記事でご紹介した、ミシュランガイド2017年版で調査員推奨の店に選ばれたインド・ネパール料理のパリワールである。

メインのメニューはダルバートと呼ばれるプレート料理だが、こちらのお店、お客さんの要望に応じて結構なんでも作ってしまう。

ダルバートやカレー、タンドリーチキンを食べたいからパリワールに来るというのではなく、パリワールのコンセプトでランチが食べたいという スケベ 根強いファンが、お店には多い。

インド・ネパールのスパイスと、無農薬で大切に育てられた野菜を巧みに使いこなすチャーミングな女性店主だが、そんなある日、

「今日の気分はラーメンだから、ラーメンを頼む」

とお客さんから言われたそうだ。

もちろんメニューには無い。

そんな中で、野菜と鶏肉、スパイスを使い作り上げた一品がこちら。

今ではしっかりとメニュー表に載っている、ネパールラーメン900円である。

スパイシーだがほとんど辛味はない。

しかし一口食べると、スパイスものを頂いている時特有の熱が体から溢れ出て、汗が止まらない。

スープのベースになっている旨味の元はおそらく鶏だが、こちらの店主、調味料に白砂糖すら使わないという筋金入りの自然食品主義者である。

1日に何杯でるかわからないラーメンにも関わらず、とても丁寧に作り込まれている味には驚かされる。

鳥の旨みベースで作られたスープはしっかりと旨味が感じられ、巧みに使いわけられたスパイスが旨味を消し込むこと無く、むしろ旨味の名脇役になっていくらでも美味しく頂くことができる。

やはりスパイスは、鳥の旨みと相性がとても良い。

具は鶏肉と各種無農薬野菜。

スパイシーなスープと鶏肉が合わないはずがない。

旨い。

麺は少し舌にざらつく特徴的な麺だ。

つるつるシコシコという喉越しを楽しむ麺ではなく、むしろ少し存在感を主張する触感を楽しむ。

以前、グルテンフリーの材料で打ったパスタを別のお店で頂いたことがあるが、あのような感じの舌触りだ。

ざらつくが不快ではなく、もちろんボソボソ感があるわけでもない。

むしろ面白い食感として楽しめる。

きっと麺にも何かこだわりがある材料を使っているのだと思うが、聞きそびれてしまった。

なおラーメンには、100円プラスでお店自慢のタンドリーチキンも付けることができる。

これもぜひ、ラーメンのお供にオーダーして欲しい。

おそらく日本でここだけでしか食べられないであろうネパールラーメン。

いろいろなラーメンイベントから出品の誘いを盛んに受けるそうだが、今のところ店の経営優先で全てお断りしているそうだ。

この、ネパールのスパイスを巧みに使いこなしたラーメンを食べるには、お店まで足を運ぶしか無さそうだ。

元々はありふれたカレーメインのランチセットを提供するお店として始まったそうだが、お客さんの要望に応じていたらダルバートが生まれ、そのダルバートが評価されミシュラン掲載の有名店になってしまった。

そのようにして、お客さんの喜ぶ顔が見たいという店主のコンセプトのままに、今後も店の形が変わり続けていくのだろう。

その中で生まれた、日本生まれのネパールラーメン。

こちらもぜひ、一度足を運んで楽しんでもらいたい。

【店舗データ】

店名：パリワール （PARIWAR）　　

所在地：生駒市小明町155-4　　　　

定休日：火曜日　　　　　　　　　

TEL：0743-73-7363　　　　　　　　

営業時間 ：11:00～14:00 17:00～20:30　

駐車場：5台　　　　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　　

Webサイト：公式フェイスブック