かつては業界で初めてコーヒーを出し、「売れるわけない」と言われていた噂を覆した実績があるので、今度の取り組みも期待できるのだが・・・。

しかしそれでも、これはやり過ぎではないのか、と思うのがくら寿司のイタリアンメニューだ。

とりあえず、新しもの好きなので試さずにはいられないので早速頂きに行った。

くら寿司に来るのは相当久しぶりだったが、ビッくらポンのオンオフが設定できるやけに細かな仕様変更が加わっている。

そしてこちらが、フェアメニュー画面。

冷やし中華、冷やし担々麺、茶碗蒸しリゾット、カレーコロッケ、スパらっティ、イタリアンチーズバーグ・・・

なんだこれは。

そしてその下に、「鮨もあります」と言わんばかりに、ちらし寿司などが載っている。

メニューだけを見るともはやファミレスと言うより、フードコートである。

こちら、スパらっティ370円である。

繰り返すが、ここは寿司屋だ。

蓋を取ると、シャバシャバの汁たっぷりの中に麺が泳ぐ。

カルボナーラ風の香りが広がり、挽きたてだろうか、コショウのよい香りも食欲を誘う。

一口頂くと、なんだこれは・・・

ラーメンのようなスープパスタのような、よくわからない味である。しかし旨い。

麺はおそらく生パスタで、もちもちした独特の触感が心地よい。

香ばしい胡椒の香りと半熟卵、シャバシャバなのにたっぷりと絡むスープと、頂いたことがない味で、箸が止まらない。

ゲテモノだが、これは旨い。

正直、旨いわけがないとハードルが低かったこともあるだろうが、これは中々のひと品だ。

勢いに乗って、イタリアンチーズバーグも注文してみた。

早速届いたのがこちら。

The post くら寿司のゲテモノ新メニュー｜イタリアン・奈良回転寿司 first appeared on 奈良いこマップ.

既に奈良県内では珍しくなった、中小の回転寿司。

特に鮨のひとときは、ここ一店舗しかないお店で孤軍奮闘していたが、ついに閉店になり力尽きた形だ。

奈良県の人であれば或いはよく知っているかも知れないが、ここは元かいおうという名前の北陸を地場にする回転寿司のFCだったが、そのかいおうが2016年8月に自己破産。

そのためおそらくFCから抜けたのだろう、鮨のひとときという名前に衣替えして、2017年4月から看板を掛けかえていたのだが、わずか1年で閉店となった。

中途半端な回転寿司は生き残りが難しいと言うが、決して満足度の低いお店ではなかっただけに残念だ。

以下、最後の訪問となった2018年5月の様子をレポートしたい。

こちらのお店は、元々が北陸を地場とするかいおうの系列であったこともあり、北陸の海の幸が頂けることを売りにする。

一番上は白エビの軍艦だが、白エビは北陸の名産で、近畿ではなかなか生で頂けない代物だ。

生駒では一度、東生駒にある和食の名店、魚の台所和楽（東生駒・海鮮居酒屋）で頂いた事があるくらいか。

足が速いので、お客さんの回転が悪い奈良ではなかなか提供している店がない美味しい逸品だ。

白エビの向こうに見える魚は石もちで、とてもおいしい魚なのだが、下処理が難しいため大手の回転寿司で出てくることは滅多にない白身である。

もちもちした歯ごたえがたまらない。

なお2枚目を見て頂くと皿に3枚の色違いがあるが、シルバーが100円、黒金が150円、ゴールドが180円である。

お店のお寿司はほとんどが、このいずれかの値段だ。

いくらやサーモンにはほとんど特色がないが、2枚めの後ろに見えている魚はほうぼうだ。

甘みが強く、こちらも独特の歯ごたえがある白身で、スシローなどの100円寿司、大起水産などの高級回転寿司でも見ることがない珍しい寿司である。

イカもまったく臭みがなく、イワシも酢で締めていない本物の生である。

100円寿司では頂けないクオリティの味がここには在る。

しかしそれも、もう味わえることは永遠に無くなってしまった。

さて、こちらが店内で、ひっそりと閉店を告げている貼り紙だ。

なお、以前は公式Webサイトもあったのだが、既に同じURLでページが404になってしまう。

まだ営業中なのにそれはあんまりだという気がしなくもないが、既にやる気を失ってしまっているのかも知れない。

ちなみにこの日、アジ、マダイ、スズキなど、寿司屋の定番ネタが昼間であるにも関わらず既に品切れ。

聞けば午前中にもう無くなってしまったと。

もはやメインのネタすら少量しか仕入れていないのであれば、2018年5月末日まで営業をしなくても良さそうな気もするが・・・。

ただ、そんな経営者の方針とは無関係に、店員さんは本当にサービス精神旺盛で頑張っていた。

笑顔でメリハリのある受け答えもとても気持ちよかったが、心なしかその笑顔は、どこか淋しげに見える。

お客さんに喜んで貰っても、もうそれが後に繋がることはない。

そんな虚しさを感じでいるようにも見えた。

鮨のひとときの店舗は比較的きれいなので、おそらく閉店後の跡地にはまた飲食業が入るのではないだろうか。

駐車場も広いので、きっと新たなお店にはすぐに入居が決まるものと思われる。

寂しいことだが、新たなお店を楽しみに待ちたい。

【閉店時データ】

店名：鮨のひととき　　　　　　

所在地：桜井市粟殿345-1　　　

定休日：無休　　　　　　　　　

TEL：0744-46-1122　　　　　

営業時間 ：11:00～22:00　　　

駐車場：30台　　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　

Webサイト：既に閉鎖　　　　　

The post 【閉店】鮨のひととき・奈良桜井市｜回転寿司・JR桜井駅 first appeared on 奈良いこマップ.

もっとも業績が落ち込んでいた時期に比べ、やや持ち直しの兆しが見えてきているということもあるが、実際に店舗のお客さんは一時期に比べ結構増えているようだ。

その好調さを受けてだろうか、300円皿を次々に投入しているが、はたして「かっぱ寿司の高級メニュー」は注文する価値があるのかどうか。

実際に試してみたい。

こちら、1貫で堂々の300円である花咲ガニだ。

北海道の高級ガニである花咲ガニをボイルし、軽くタレで味付けした創作寿司。

シャリの形も通常とは変えてきている。

これで300円ということは、2貫付けの店で言うと600円に相当するので、大起水産並の値段設定ということになる。

頂いてみた。

カニの濃厚な味が感じられ、かっぱがカニフェアで使っている、紅ズワイガニとはやはり違う美味しさがある。

身が詰まっているので食べ応えもある。

しかし、この内容で300円は明らかにコスパが悪い。

300円という対価を払って、期待以上の驚きはない。

ちなみにこちら、300円の花咲蟹と100円のカニてんこ盛りを並べた図。

右の100円皿は明らかに紅ズワイで水も出てるが、カニの風味は濃厚に感じられるので値段相応と言える。

3倍の旨みとまでは、やはりいい難い。

こちら、期間限定のウニである。

もはや見た目が残念過ぎる。

店内のPOPを見ると、いかにも粒が立ったウニを山盛りにしているのだが、あまりにもPOPと違いすぎていきなり落胆してしまうだろう。

なぜPOP詐欺を働いてまで、期待値のハードルを上げてしまい、そしてお客さんをがっかりさせるのかと。

とは言え、頂いてみれば「！？」である。

100円回転寿司で出てくるウニの味ではない。300円だが。

苦味は一切なく、ウニの甘味と清澄さが感じられ、後味もスッキリとした、割りたてで頂くウニの甘さだ。

見た目は残念過ぎてガッカリするが、これは300円なら、気分によってはアリだ。

こちらはカニ3貫盛り。

解凍に失敗したカニをボイルしたといった感じで、やはり見た目が残念である。

そして味もビジュアルのままである。

3貫盛りで300円なので、1個100円ということを考えると、100円寿司のクオリティとして評価すべきだ。

そういった意味では、普通の一皿である。

300円メニューではあるが、100円としてはごく普通という感じだ。

ちなみにこちらは、180円メニューのホタテと、期間限定の金華サバの昆布締め。

300円メニューよりも、180円メニューのほうが魅力を感じる一皿だ。

金華サバの昆布締めもよくできており、100円の寿司として非常に満足度が高い。

結局、300円メニューで美味いと言えるのはウニくらいであった。

それでもビジュアルが残念で、店内POPとの差が気になるが、訪問した際に商品があるようであれば、また注文したい。

ご参考までに。

【店舗データ】

店名：かっぱ寿司　二名店　　

所在地：奈良市二名3丁目1061　

定休日：無休　　　　　　　　

TEL：0742-53-9680　　　　

営業時間 ：10:00～22:00 　　

駐車場：十分あり　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　

Webサイト：店舗公式Webサイト　

The post かっぱ寿司300円メニューはアリかナシか試してみた first appeared on 奈良いこマップ.

と思ったら、数日後にすぐに看板が変わりリニューアル。

ものすごい早さのスピード開店である。

新しいお店の名前は「マルヤス水軍」。

安くて美味しい海鮮ものを食べてほしいというコンセプトのお店だ。

2017年11月14日のオープンなので、まだオープンから3日ほどで訪問した。

すごい数の客である。

駐車場はなんと満車で、駐められないお客さんもいるほど。

隣りにあるトンカツ屋さんと併せて、ここの駐車場にこんなに車が入っているのは初めて見た。

しかし残念ながらと言うべきか・・・

このお店、前のお箸どころ源ぺいと同じ、ファミレスのフレンドリー経営のお店である。

率直に言って看板を変えただけと言ってもいいかもしれない。

ちなみに、住所どころか電話番号まで、以前と同じである。

お店のメニューも価格設定もほとんど変わらない。

というより、これ全く同じではないのか・・・。

店内の内装も全く同じで、従業員さんの顔ぶれも同じである。

こちらがお箸どころ源ぺい時代のページ。

驚くほど同じである。

常連さんらしいお客さんが隣の席に座った際、よほど馴染みの店員さんであったのだろう。

「いつもありがとうございます、少しシステムが変わりまして～」

と挨拶していた。

確かに、ランチには全て1ドリンクが付くというシステムに変わっていたが、ぶっちゃけそれくらいの変化のようだ。

メニュー表も、よく見て頂くとわかるのだが、使い古されて手垢の付いたデコボコのファイルである。

開店3日めのお店のものではない。

こちら、上が天ぷらお作り定食1090円。

下が上にぎり定食1190円。

ともに1ドリンク付きである。

味は以前と大きく違わない（当たり前だが）内容で、和食のファミレスという立ち位置だ。

いわば和食さとの、さらに海鮮ものに特化したお店ということができるだろう。

しかし、値段設定が強気である。

学園前で1000～1500円出すならそれなりのものが頂ける上に、近くにはミシュランで2年連続ビブグルマンに選ばれたヴァンテミリアもある。

ミシュランのイタリアンランチがドリンクとデザートも付いて1200円で頂けるというグルメ街なので、需要を外したら恐らく厳しいことになるのではないだろうか。

ちなみにお箸どころ源ぺい時代には、お昼時に伺っても数組のお客さんしかいないことが目立った。

今はリニューアル特需ですごい人であったが、以前と同じ内容だと、以前と同じようになってしまうような気がしてならない。

【店舗データ】

店名：マルヤス水軍　学園前店　　

所在地：奈良市中町1-78　　　　　

定休日：無し　　　　　　　　　　

TEL：0742-44-3051　　　　　　　　

営業時間 ：11：30～15：00　17：00～23：00　

駐車場：十分あり　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　

Webサイト：店舗公式Webサイト　

The post マルヤス水軍　学園前店｜奈良・寿司和食 first appeared on 奈良いこマップ.

2017年秋メニューは、キャビア寿司にオマール海老寿司と、いつにもまして豪華で変わり種の寿司を投入しているようなので早速学園前のスシローに足を運んだ。

いつものことだが、お客さんの数の割に明らかに駐車場が満杯で駐める場所を見つけ辛い。

どうやら隣のカラオケボックスと共用のようで、そちらに多くのお客さんが入っているようだ。

さて早速だが、こちら大トロのキャビア乗せ180円に、後ろに写っているのがオマールエビのクリームコロッケ。ちなみにキャビアは、この値段では当たり前だが本物ではない。

ランプフィッシュキャビアで、商品にもそれを明記している。

肝心の味だが、見た目は豪華なものの、組み合わせる意味が余り無い味だ。

しょっぱいキャビアとともに大トロを口に入れても、醤油とトロの組み合わせには敵うものではなく、それぞれがそれぞれの味を主張するだけといったところか。

見た目の豪華さはインパクト大だが、味はイマイチといったところかもしれない。

なおこちら、オマール海老のクリームコロッケを2つに割ったところ。

こちらはエビの濃厚な旨味と香りが凄い。

クリームコロッケとしての完成度も高く、これで100円はお得感がある。

なお、看板であるオマールエビの軍艦寿司は、店内で繰り返し宣伝しているにも関わらず品切れである。

お目当てで足を運んだのに、品切れは一番がっかりするパターンだ。

金目鯛の炙りにもみじ鯛、国産生イワシと数の子1本羽だ。

紅葉鯛というのは恐らく、春のうまい鯛を桜鯛というように、秋の真鯛をもみじ鯛と称しているだけのものだろう。

いつもどおりの鯛の味である。

生イワシは相変わらず脂が乗っており美味い。

数の子も、1本羽というだけあって寄せ集めて結着したものではない本物の数の子だ。

美味い。

客寄せパンダのオマールエビが品切れなのは納得行かないところだが、その他の秋メニューは相変わらずのスシロークオリティで楽しめた。

さすがに、他の大手2社をぶっちぎりで引き離している100円寿司屋である。

【店舗データ】

店名：スシロー学園前店　　　　

所在地：奈良市学園大和町2丁目116-1　

定休日：無し　　　　　　　　　　

TEL：0742-40-5580　　　　　　　　

営業時間 ：11：00～23：00　　　　

駐車場：僅少　　　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　　

Webサイト：店舗公式Webサイト　

The post スシロー秋のフェアメニュー｜奈良・100円回転寿司 first appeared on 奈良いこマップ.

訪問時はちょうどオープンから1年になる時なのだが、何かイベントでもやっているかと思ったものの何もしていなかった。

1周年を知らせる昇りでも出し、特別メニューでもあるかと思ったのだが特に何もないので、逆に驚いてしまった。

なおこちらの店舗、場所柄、近所のおじさんやおばさんたちが1人で、或いは仲良しグループで食事に来ている姿が目立つ。

平日昼間だと、子供連れの姿はほとんどない。

学園前のセレブストリートとはまた違う、少し古い住宅街ならではの客層がメインと言ったところだ。

さて、そんなわけで通常の秋メニューの長次郎である。

夜はそこそこ値が張るメニューで知られているが、お昼はリーズナブルなセットメニューが人気だ。

平日昼限定だが、一品物をいろいろな選択肢の中から選ぶセレクトランチを注文する人も多い。

握りのセットに茶碗蒸しやうどん、一口デザートなどもついてくるので結構ボリュームがある。

こちら、上が彩のセット1544円。

下が竹のセットで1058円である。

高級回転寿司だが、お昼のセットに出てくるネタはやはりそれほど凄いということはない。

マグロはバチマグロであり、イカはスルメイカだろうか、100円寿司によくあるネタである。

しかし、ウニはしっかりと苦味がないものを提供していることや、エビは甘みをしっかり感じる肉厚のものを出してくれることなどは、高級回転寿司の存在感を感じさせる。

炙りサーモンも程よく溶けた脂の旨味が心地よい。

全体として美味しく良くできているのだが、こうやって比べてみると、今はなき弥一がやはり内容もコスパも最高であったことがわかる。

食中毒を出してしまい、即日店を畳んでしまったが、まさに残念のひとことだ。

長次郎も、もう少し何かにとんがった特徴を出してくれればよいのだが・・・。

【店舗データ】

店名：にぎり長次郎　奈良壱分店　

所在地：壱分町81-6　　　　　　　

定休日：無し　　　　　　　　　　

TEL：0743-86-4803　　　　　　　　

営業時間 ：11：00～15：00　17：00～22：00　

駐車場：有り（ランチ時は手狭）　

子供連れ：OK　　　　　　　　　　

Webサイト：http://chojiro.jp/　　　

The post にぎり長次郎　奈良壱分店｜生駒市・回転寿司 first appeared on 奈良いこマップ.

悪いのは河童ではないのに、看板やキャラクターから河童が追放され、今ではすっかり店内から河童はいなくなってしまった。

だからというわけでないだろうが、1年ほど前の経営改革の成果もあり、最近確実にクオリティは良くなっている。

そんなわけで、少しかっぱ寿司の近況を紹介してみたい。

こちら、一皿180円の贅沢寿司である。

鯛にローストビーフ、ミナミマグロの大トロにホタテだ。

鯛はこのクオリティで180円で出している限り、スシローには勝てないだろう。

スシローのほうが美味しい上に、あちらは100円だ。

旨味も少なく、イマイチである。

ミナミマグロの大トロは、悪くはないがこれで1貫180円というのがコスパ悪い。

2貫付だと360円で、大起水産並の価格になる。

美味いが100円で出して欲しいクオリティだ。

ローストビーフ、ホタテについては値段相当といったところで、可もなく不可もなくである。

こちら、2017年秋の新作である。

すき焼き風一口包みに焼津産のカツオ。

すき焼き風の手巻きは、悪くないアイデアだ。甘いお肉はそもそも不味く作るのが難しいメニューなので、寿司にしても悪くない。

うずらの卵もとろっとしており美味しい。

カツオは凍っているので論外である。

北海道のルイベじゃないんだから、しっかりと解凍して食べごろで出すべきだ。客の回転が悪いメニューということなのだろう。

定番のネタについては特に代わり映えしないが、心なしかイクラがだいぶ良くなっている。

以前より粒が大きくなり、量も増えている気がする。

これでそうなの？と思うかもしれないが、以前はもっと凄かったのだ・・・。

全体として、スシローにはまだまだ及ばないものの、それほど酷くはないクオリティにはなってきているので、着実に経営改革の成果が出ているのではないだろうか。

後一步、頑張ってくれれば業界1の奪還も夢ではなくなってくるかもしれない。

【店舗データ】

店名：かっぱ寿司　二名店　　

所在地：奈良市二名3丁目1061　

定休日：無休　　　　　　　　

TEL：0742-53-9680　　　　

営業時間 ：10:00～22:00 　　

駐車場：十分あり　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　

Webサイト：店舗公式Webサイト　

The post かっぱ寿司奈良二名店｜100円回転寿司 first appeared on 奈良いこマップ.

学園前のグルメマップの中で比較的目立つ場所にあるお箸どころ源ぺい。

海鮮居酒屋として近畿一円に店舗を構えるが、ランチ文化の発達している奈良では、どちらかと言うと海鮮ランチ定食が頂けるお店として知られている。

お寿司や刺し身、それに海鮮ものの天ぷらなどが頂けるほか、なぜか牛タン定食も売りにしているお店だ。

なお、お店の営業時間はやや複雑で、グーグルや食べログもまだ変更が追いついてないのだが以下のようになっている。

定休日はない。

ランチタイム

ウィークデイ　：　11：30～14：30

土日祝　：　11：00～15：00

ディナータイム

ウィークデイ　：　17：30～23：00

土日祝　：　17：00～23：00

お昼のメニューはこんな感じだ。

やはり海鮮ファミレスと言ったところで、特段の強みや特徴を感じないが、その分選択肢が多い。

値段設定もかなりリーズナブルで、お財布に非常に優しい。

単品なら1000円以上するメニューはほとんど無く、メインを2つ組み合わせた贅沢なセットで1200～1500円といったところだ。

上からおまかせ天ぷら定食790円、ネギトロ丼（うどん付き）790円、天丼（うどん付き）890円である。

天ぷら定食と天丼に乗っているネタはほとんど同じで、エビ2尾、ナス、おくら、さつまいも、キスである。

天ぷら定食にはこれに玉ねぎもついてくる。

エビはプリプリでボリュームが有り、衣もサクサクしており美味しい。

ナスの天ぷらなど、時期的に絶品の旨さだ。

キスもホロホロ身がほぐれて言うことがない旨さである。

ネギトロ丼もしっかりとマグロの旨味を感じる身になっていて、奇をてらったところがないがその分しっかりと美味しい。

セットのうどんもしっかりとしたコシがあって、出汁の味も申し分ない。

コスパという意味ではかなりいい線まで行くだろう。

不思議な事は、天丼（単品）だと790円で天ぷら定食と同じ値段なのに、天ぷらの数が一つ少ないことだ。

さらに天丼にはお新香がついているものの、天ぷら定食にはお新香、味噌汁、おひたしまでついている。

加えて定食のご飯はお代わり自由であり、天丼のご飯はもちろんお代りできない。

セパレートで頂いたほうが圧倒的にお得であり、何か変な値段設定になっているが、その時の気分で選んで欲しい。

取り立てて強みはないが、海鮮を頂く時にはとてもコスパがよく選択肢も多い店なので、近くに行くことがあれば一度足を運んでみてはどうだろうか。

【店舗データ】

店名：おはし処源ぺい　学園前店　

所在地：奈良市中町1-78　　　　　

定休日：無し　　　　　　　　　　

TEL：0742-44-3051　　　　　　　　

営業時間 ：本文参照　　　　　　　

駐車場：十分あり　　　　　　　　

子供連れ：OK　　　　　　　　　

Webサイト：店舗公式Webサイト　

The post おはし処源ぺい　学園前店｜寿司和食・海鮮居酒屋 first appeared on 奈良いこマップ.

24号線沿いの北向き、大起水産回転寿司と直売魚市場に隣接する、大起水産と同じ会社が経営する街のみなと食堂奈良店だ。

比較的リーズナブルな値段で海鮮丼やお刺身、握り寿司などが食べられるお店で、幹線道路沿いで駐車場も広いことから多くの人で賑わう。

見た目も内装も簡素なプレハブであり、福井県若狭市の漁港に隣接する魚市場と、魚市場内にある漁港直営の海鮮レストランを彷彿とさせるイメージだ。

多くの人で賑わっているため内装の撮影は自粛したが、漁港の簡易レストランを意識した作りになっているものの、エアコンも完備されており暑い、寒い、不潔といったものではない。

ただ、トイレは建物の外にあり、こちらはお世辞にも快適とは言えなものだ。

看板メニューは海鮮丼で、下が特上海鮮丼980円、上が上海鮮丼780円である。

ちなみにバチマグロの赤身がメインの並海鮮丼は580円。

盛り込まれる切り身の量とグレードが値段によって変わる。

ただ、看板は結構適当である。

レジ横に本日の海鮮丼の中身という手書きのボードがあるものの、上海鮮丼に入ってると明記されているサーモンはどこにも入っていない。

特上には入っているので、品切れで別のものと代替しているというわけでも無さそうだが、このあたりは担当者の感覚なのであろうか。

ちなみに上海鮮丼にはコショウダイやサゴシ、ブリ、キハダマグロのようなあっさりしたマグロと言った切り身が盛り込まれる。

特上になるとそれにウニとサーモンが乗っているが、そもそもサーモンは上海鮮丼にも盛り込まれているはずだったのだが・・・。

なおご飯は酢飯ではなく普通の白ご飯だ。

いわば、お刺身がご飯に乗っているお刺身定食の変形版と言ったところだろう。

味については、コストパフォーマンスが良く美味しく頂けたが、あっさりした肴がメインなので、脂の乗ったネタが好きな人には物足りないか。

なおウニについては苦味がなく、ミョウバンを使っていないと思われる美味しい粒であった。

このあたりは、さすがに大起水産直営のお店というクオリティを感じさせる。

回転寿司の方と違い、客層は1～2人で訪れている人が多め。

仕事の最中にさっと海鮮を楽しみたい人が立ち寄っているという食事スタイルであり、回転寿ストは違う需要を拾っているのでとても上手な経営スタイルを感じさせるお店だ。

入りづらいという雰囲気もなく、気楽で手軽にランチを楽しむことができるので、近くに行った際には足を運んでみてはどうだろうか。

【店舗データ】

店名：街のみなと食堂 奈良店　

所在地：奈良市柏木町527-5　　　

定休日：1月1日、2日　　　　　　

TEL：0742-32-2525　　　　　　　　

営業時間 ：10:00～21:00　　　　　

駐車場：有り（休日の繁忙時間はやや手狭）

子供連れ：OK　　　　　　　　　　

Webサイト：http://www.daiki-suisan.co.jp/　

The post 街のみなと食堂　奈良店｜寿司和食・ランチ first appeared on 奈良いこマップ.

ミシュランガイド2017特別版で調査員おすすめの店に選ばれた、ランチも頂ける寿司店・ゆう座。

2011年には星1つ、2015年にはビブグルマンに選ばれるなどミシュランの常連で、奈良を代表する寿司店の一つ。

カウンター8席のみのこじんまりしたお店なので、平日昼間でも必ず予約してから訪問したほうが良い人気店だ。

スマホの音声検索ではゆう座と読み上げても、「遊佐」や「ユーザー」などを返してきて、認識率が低くて困るかもしれない。

お店はならやま大通り沿いに有り、右手に曲がると東大寺学園があるT字路の北側にある。

画像で言う写真左手、接骨院看板のブロック奥側が駐車場入口だ。

その奥側にお店があるが、車で行く際には初めての場合わかりにくいので注意しよう。

お店は板前のご主人一人と奥様だろうか。

2人で切り盛りされていて、お店の隅々まで店主の目が行き届く作りになっている。

ランチはお寿司10貫とわかめポン酢、茶碗蒸し、デザートが付いたコースが3500円税込みとお得感がある。

他に4800円と6800円の握りコースもあるが、居合わせたお客さんは全員、お昼のコースを注文していたようだ。

単品価格もそれほど驚くような値段でも無いが、ネギトロ巻き3000円はかなり突出している。

コースはわかめポン酢から始まる。

肉厚なわかめにただポン酢を掛けただけのものだが、偶然これが大好きな料理の一つなので、嬉しい不意打ち。

テーブルにはお手拭き以外に指拭きが用意されている。

手で摘んで頂いて欲しいという職人からのメッセージだ。

職人が心を込めて握った寿司は箸で食べるともったいない。

優しく握られたシャリは優しく指で摘み、指先に伝わるシャリのフワフワ感と職人の心配り、心尽くしを併せて頂きたい。

抵抗がなければ、職人が良い仕事をしていると思った店ではぜひ、お寿司は手で摘んで食べて欲しい。

ヒラメにイカ、イワシの順番で握りが始まる。

淡白な白身にしっかりと仕事し、ポン酢で頂くスタイルはいかにも江戸前だ。

イカは細かく包丁を入れ、塩とゆずで頂く。イカの一番美味しい食べ方で嬉しい。

イワシがまた凄い。

上品な脂がたっぷりと乗った身の甘さは、イワシであることは間違いなのにイワシとはとても思えない。

口の中でとろけてしまうイワシは小さく刻んだ大葉がシャリとの間に仕込まれており、たっぷり乗った脂のしつこさを感じさせず、ただサラサラと口の中を流れていく。

シャリはまるで、その存在感を感じさせないような仕事をする。

確かにシャリを頂いているはずなのに、ネタと一緒にふんわりとほぐれネタと一体になり、その美味さを優しく口の中に広げていく。

まるでシャリが居ないかのような潔さですぐに姿を見失うのだが、刺し身単体で頂く美味さではない渾然一体となった後味は紛れもない寿司の美味さだ。

本マグロのトロに貝柱、車海老だ。

トロの美味さについては多くを言う必要はないだろう。

期待通りの美味さであり、脂の旨味、トロの鼻に抜ける良い香りはただただ言葉を失う。

脂がきつすぎる部分の使用を避け、赤身の美味さと脂のバランスがちょうどよくなるように包丁を入れてひと仕事している。

貝柱は軽く炙ってあり、頼りないほどに柔らかい食感で貝の旨味が口の中に一気に広がる。

そして車海老。湯引きにして表面だけ火を入れてあるのだろう。

見た目の美しさも見事だが、少しハリのある表面の食感と、完全に火を通していない身の絡みつくような食感の対比が美味さに輪をかける。

えび味噌を握り込み、海老を丸々1匹頂けるようになっており、ただただ海老の美味さに思わず目を閉じて、繰り返し口の中にひろがる美味さを無心になって堪能した。

赤身のヅケに茶碗蒸し、穴子の塩とタレだ。

赤身をヅケにすると下手な店の場合、赤身の旨さを下手な調味液で台無しにしてわざわざ不味くして食べさせることがあるものだが、もちろんそのようなことはない。

赤身のもつマグロらしい強い旨味を活かしながらも、 赤身そのままの寿司とはまた違う熟成された旨味が加わり、深みが生まれている。

茶碗蒸しは提供される際にテーブルでゆず皮をおろし、軽くふりかけてくれる。

優しく香ってくる柚子の香りが心地よい。

味は極めて淡白で、玉子と出汁の旨味に集中させる力がある。

具はとても味の濃い鯛の切り身。贅沢な茶碗蒸しだ。

そして江戸前寿司の職人の腕の見せどころである穴子。

期待を裏切らずに、これがまたすごい。

フワフワとろとろに仕上げられた穴子は、これが本当にスーパーなどで売っている穴子と同じ生き物なのかと思うほどに、完全に別の食材だ。

もちろん良い食材を選んで使っているのは間違いないだろうが、これほど優しくふわふわした食感を引き出すのはやはり板前の高い技術あってのものだろう。

よくできた江戸前寿司の店では、やはり穴子の凄さに感動させてもらえる。

あおさのりの味噌汁に梅しそかっぱ巻き、卵焼きとアイスクリームでコースは終了だ。

かっぱ巻きが大好きなので、握りの最後に梅の酸味が効いたかっぱで締めてくれるのは嬉しい。

卵焼きは、まるでおやつのように甘く、玉子とは思えないぷりぷりした食感で楽しませてくれる。

シャリに乗ってこないので、寿司というよりもこれはデザート代わりということで最後に出てくるのだろう。

その後味のままアイスクリームを頂けて、とても楽しめた。

星1つからビブグルマン、ミシュラン調査員おすすめの店と、形の上ではランクが下がっている事になっているが、そんなことは関係ないだろう。

店主の心尽くしが堪能できる寿司を、他人がとやかく言うことではなく、頂きに行った人がどう感じるかだ。

大満足である。

余談だが、相席していたお客さんが店主に、「最近お忙しいでしょ？」と質問していたが、店主は、

「目の前の仕事に集中するだけですから、忙しいと感じないんですよ」

と返していた。

男前なカッコイイ返しである。

これ、いつかどこかで使わせてもらおう。

【店舗データ】

店名：ゆう座　　　　　　　　　

所在地：奈良市右京3丁目2-5　　

定休日：水曜日　　　　　　　　

TEL：0742-71-4446　　　　　　　

営業時間 ：11:30～14:00　17:30～22:00　

駐車場：店横5台　　　　　　　　

子供連れ：－　　　　　　　　　　

Webサイト：－　　　　　　　　　

The post ゆう座｜奈良高の原・板前寿司 first appeared on 奈良いこマップ.